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Кулинария
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;Кулинария КНИГИ ;КУЛИНАРИЯ Название: Кулинария Автор:Н. А. Анфимова, Т. И. Захарова, Л. Л. Татарская Издательство: Экономика Год: 1987 Страниц: 199 Формат: PDFРазмер: 2 Мб Язык: русскийОт издателяВ учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля ее качества.3-е издание дополнено технологическими схемами и рецептурами блюд. extabit.com.com 85
Categorías:
Año:
1987
Editorial:
Экономика
Idioma:
russian
Páginas:
199
Archivo:
PDF, 3.07 MB
Sus etiquetas:
IPFS:
CID , CID Blake2b
russian, 1987
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